厨师考试
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）A、糯米的上面B、碗底及碗壁C、糯米的中间D、糯米的左右
题目
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
- A、糯米的上面
- B、碗底及碗壁
- C、糯米的中间
- D、糯米的左右
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相似问题和答案
第1题：
制作八宝饭时,将糯米洗净后用冷水浸泡()。
A.1h
B.2~3h
C.4h
D.5h
参考答案：B
第2题：
制作八宝饭的工艺流程为:泡米一蒸米一成熟→成形。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时( )。
A.不要放的太多
B.不要放的太少
C.不要破坏碗内的图案
D.不要太硬
正确答案：C
第4题：
我国多种所有制经济并存的经济现象就像是“八宝饭”；糯米是主要成分，只有糯米不是八宝饭；但有糯米不一定就是八宝饭，八宝饭还必须有其他如红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等成分。“八宝饭”中的糯米比喻的是（）
- A、以非公有制经济为主体
- B、多种所有制经济共同发展
- C、以公有制经济为主体
- D、市场经济是社会主义经济制度的基础
正确答案:C
第5题：
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:A
第6题：
选择一组正确的句子( )。
A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
正确答案：A
第7题：
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
正确答案:正确
第8题：
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
A.八宝饭、汤圆
B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷
C.芝麻凉卷、八宝饭
D.奶油炸糕、艾窝窝
参考答案：C
第9题：
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
- A、糯米的上面
- B、糯米的下面
- C、糯米的中间
- D、糯米的两边
正确答案:C
第10题：
制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
正确答案:错误