厨师考试
制作（）是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷
题目
制作（）是干炸的烹调方法。
- A、网油鸡卷
- B、豆皮百花卷
- C、炸响铃
- D、豆皮虾卷
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作炸土豆卷应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、切成丝
正确答案:C
第2题：
干炸响铃生坯的皮是（）。
- A、鸡蛋皮
- B、手抓皮
- C、豆腐皮
- D、荷叶皮
正确答案:C
第3题：
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。
A.炸
B.熘
C.烧
D.蒸
本题答案：D
第4题：
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
- A、经腌制后挂干粉糊炸
- B、经加工后挂酥糊炸
- C、用江米纸包起挂糊炸
- D、加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸
正确答案:D
第5题：
湖北的著名代表菜肴是（）。
- A、炸响铃
- B、干炸鱼条
- C、酥炸葱虾
- D、水煮肉片
正确答案:C
第6题：
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
- A、炸响铃
- B、白斩鸡
- C、炸烹虾段
- D、软炸虾仁
正确答案:C
第7题：
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
- A、蒸
- B、熏
- C、烤
- D、炸
正确答案:A
第8题：
脆炸的代表菜有（）。
- A、网油鸡卷
- B、干炸牛肉丸
- C、香炸鸡翅
- D、脆皮炸乳鸽
正确答案:A
第9题：
制作（）需用硬酥的烹调方法。
- A、香炸小排
- B、酥炸芝麻鱼
- C、酥鲫鱼
- D、蛋酥樟茶鸭
正确答案:C
第10题：
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
正确答案:错误