00980烹饪原料学
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相似问题和答案
第1题：
下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。
A.虾仁锅巴
B.干炸响铃
C.爆双脆
D.德州扒鸡
参考答案：CD
第2题：
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
- A、炸响铃
- B、白斩鸡
- C、炸烹虾段
- D、软炸虾仁
正确答案:C
第3题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．烤乳猪
B，西湖莼菜汤
C．干炸响铃
D．东安鸡
正确答案：AD
AD[解析]烤乳猪属于粤菜。东安鸡属于湘菜。
AD[解析]烤乳猪属于粤菜。东安鸡属于湘菜。
第4题：
湖北的著名代表菜肴是（）。
- A、炸响铃
- B、干炸鱼条
- C、酥炸葱虾
- D、水煮肉片
正确答案:C
第5题：
“蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。
- A、猫耳朵
- B、吴山酥油饼
- C、诸老大粽子
- D、干炸响铃
正确答案:B
第6题：
()为仿真菜肴的代表菜。
A、蟹黄时蔬
B、麻婆豆腐
C、炸响铃
D、佛跳墙
参考答案：C
第7题：
干炸响铃是哪个地方的特色名吃（）
- A、南京
- B、浙江
- C、上海
- D、山西
正确答案:B
第8题：
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
干炸响铃生坯的皮是（）。
- A、鸡蛋皮
- B、手抓皮
- C、豆腐皮
- D、荷叶皮
正确答案:C
第10题：
福建菜著名的代表菜是（）一书。
- A、东江盐焗鸡
- B、佛跳墙
- C、干炸响铃
- D、清炖蟹粉狮子头
正确答案:B