厨师考试
意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
题目
意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确
第2题：
段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
- A、蒸饺
- B、面条
- C、元宵
- D、水饺
正确答案:D
第3题：
制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。
- A、小片
- B、细丝
- C、小丁
- D、大片
正确答案:C
第4题：
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
- A、淋上红花水
- B、放上面包片
- C、浇上鲜奶油
- D、撒上奶酪粉
正确答案:D
第5题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确
第6题：
使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水压要求在1bar
正确答案:错误
第7题：
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）
- A、吃面条时连汤一起喝
- B、做油炸食品时油温不宜过高
- C、烙饼时缩短所用时间
- D、做馒头时在发酵面团中加碱
正确答案:D
第8题：
奶油少司的浓度是60度以上为半流体。
正确答案:正确
第9题：
意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
正确答案:正确
第10题：
奶油少司在60度以上为（）
- A、流体
- B、半流体
- C、固体
- D、半固体
正确答案:B