厨师考试
面点的分类方法有（）。A、按原料类别分类B、按面团性质分类C、按成熟方法分类D、按形态分类E、按口味分类
题目
面点的分类方法有（）。
- A、按原料类别分类
- B、按面团性质分类
- C、按成熟方法分类
- D、按形态分类
- E、按口味分类
相似问题和答案
第1题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第2题：
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松，有层次
第3题：
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
A、钳花
B、裱花
C、镶嵌
D、模具
第4题：
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
正确答案:化学疏松
第5题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
第6题：
A.按原料类别分类
B.按面团性质分类
C.按成熟方法分类
D.按形态分类
E.按口味分类
第7题：
测设平面点位的常用方法有直角坐标法，()，()和()等。
第8题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第9题：
确定地面点位置常用的方法有几种()
A、2
B、3
C、4
D、5
第10题：
面点的馅心如何分类？
正确答案:①按口味分为咸馅、肉馅、甜馅、咸甜馅。
②按原料可分为菜馅、肉馅、菜肉馅、果仁蜜饯馅等。
③按制作方法可分为生馅、熟馅。