厨师考试
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。A、温度B、需要C、习惯D、先后
题目
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
- A、温度
- B、需要
- C、习惯
- D、先后
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。
A.上菜的速度
B.冷菜与热菜
C.食用的速度
D.火力的大小
参考答案：A
第2题：
因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
A.温度
B.需要
C.习惯
D.先后
参考答案：A
第3题：
在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。
A、汤
B、冷菜
C、火候菜
D、水果
参考答案：B
第4题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
判断对错
答案(√ )
第5题：
用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。
A.浆
B.黄
C.糊
D.汁
参考答案：D
第6题：
因食用温度的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第8题：
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()
参考答案：√
第9题：
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第10题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
正确答案:正确