厨师考试
米粉面团按其属性一般可分为（）。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
题目
米粉面团按其属性一般可分为（）。
- A、糕类粉团
- B、油类粉团
- C、团类粉团
- D、发酵粉团
- E、蛋类粉团
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相似问题和答案
第1题：
米粉面团按其属性一般可分为()。
A.糕类粉团
B.油类粉团
C.团类粉团
D.发酵粉团
E.蛋类粉团
参考答案：ACD
第2题：
被称为“死面”、“呆面”的面团是()。
A.发酵面团
B.油酥面团
C.水调面团
D.米粉面团
参考答案：C
第3题：
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
答案：A
第4题：
调制米粉面团一般用冷水。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
参考答案：C
第6题：
膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。
A.生物膨松面团
B.老肥膨松面团
C.化学膨松面团
D.酒酿膨松面团
E.物理膨松面团
参考答案：ACE
第7题：
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
正确答案：B
第8题：
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。
A.干磨粉
B.水磨粉
C.糯米粉
D.大米粉
E.湿磨粉
参考答案：ABE
第9题：
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
参考答案：错
第10题：
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
正确答案:错误