厨师考试
米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。A、团B、粉C、米饭D、肠粉
题目
米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。
- A、团
- B、粉
- C、米饭
- D、肠粉
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。
A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.籼米粉
参考答案：D
第2题：
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
正确答案：B
第3题：
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。
A.干磨粉
B.水磨粉
C.糯米粉
D.大米粉
E.湿磨粉
参考答案：ABE
第4题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
- A、黄米粉
- B、糯米粉
- C、粳米分
- D、籼米粉
正确答案:A
第5题：
米粉面坯适宜制作（）等制品。
- A、糕
- B、团
- C、粉点
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和()
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
参考答案：C
第7题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
- A、糯米粉和粳米粉
- B、糯米粉和籼米粉
- C、糯米粉和小米粉
- D、粳米粉和籼米粉
正确答案:D
第8题：
米粉面团按其属性一般可分为()。
A.糕类粉团
B.油类粉团
C.团类粉团
D.发酵粉团
E.蛋类粉团
参考答案：ACD
第9题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
- A、黄米粉
- B、糯米粉
- C、粳米粉
- D、籼米粉
正确答案:A
第10题：
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
正确答案:错误