厨师考试

食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。A、非致病菌；B、霉菌C、霉菌毒素；D、病毒

题目

食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。

  • A、非致病菌；
  • B、霉菌
  • C、霉菌毒素；
  • D、病毒
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第1题：

细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

食品中的细菌主要包括______。

A.致病菌

B.相对致病菌

C.腐败菌

D.非致病菌


参考答案：ABD

第3题：

食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。


正确答案：致病菌、条件致病菌

第4题：

《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。( )


答案：错

第5题：

污染食品的细菌种类可以分为()

A、致病菌和条件致病菌

B、致病菌与非致病菌

C、条件致病菌与非致病菌

D、致病菌、条件致病菌与非致病菌

E、大肠菌群和致病菌


参考答案：D

第6题：

食品中细菌的种类主要有致病菌和非致病菌。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

食品细菌污染的指标主要包括:细菌总数、致病菌、()和()。


参考答案：细菌菌相、大肠菌群

第8题：

食品卫生学中的食品细菌污染一般是指哪类细菌对食品的污染

A．沙门菌

B．大肠杆菌

C．非致病菌

D．条件致病菌

E．致病菌


正确答案：C

第9题：

对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。

A.食品原料被致病菌污染

B.直接入口食品被致病菌污染

C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E.食品在食用前未被彻底加热


答案BCDE

第10题：

食品细菌是指食品中的

A．全部细菌

B．非致病菌

C．致病菌

D．相对致病菌

E．常见细菌


正确答案：E

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