制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至(),捞出冷却,再切成0.5cm见方的丁。
第1题:
A.猪肉要斩成细茸
B.炖制时要用微火
C.加热时间约为2h
D.经常观察锅中水分损耗情况
E.原料要选择猪肋条肉
第2题:
在制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮制。
第3题:
在制作清炖蟹粉狮子头时,净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜应切成丁。
第5题:
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成()见方小丁为宜。
第6题:
A.200g
B.300g
C.100g
D.50g
第7题:
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。
第8题:
A.0.3cm
B.lcm
C.3cm
D.5cm
第9题:
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
第10题:
在制作清炖蟹粉狮子头时,净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。