厨师考试

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。

题目

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。

A、风味

B、口味

C、香味

D、香气


参考答案：D

第2题：

制作面包的辅助原料是()。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖


参考答案：A

第3题：

巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉

B.乳化剂

C.可可脂

D.糖粉


参考答案：C

第4题：

食品香料又称香味剂，按原料分为()种

A、一

B、二

C、三

D、四


答案：B

第5题：

糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的()作用。

A、生理和药理

B、防病治病

C、营养互补

D、保健强身


参考答案：A

第7题：

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第8题：

天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。

A.蛋清、糖、面粉

B.全蛋、糖、面粉

C.蛋黄、糖、面粉

D.全蛋、油脂、糖


参考答案：A

第9题：

蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

A.鸡蛋、糖、面粉

B.鸡蛋、面粉、油

C.鸡蛋、面粉、水

D.鸡蛋、面粉


参考答案：D

第10题：

是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

A.食品原料

B.食品香料

C.食品辅料

D.食品调料


正确答案：B

更多相关问题
相关内容