菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率）。A、售价B、毛利C、成本D、数量

某菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40%，则该菜品售价为( )元。

A、20

B、25

C、20

D、30

A.20

B.25

C.15

D.30

成本核算所用的公式是( )。

A.成本=售价÷(1-毛利率)

B.成本=售价×(1-毛利率)

C.成本=售价÷(1+毛利率)

用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料

A.成本系数是成本率的倒数

B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出

C.菜品成本率应先计算综合成本率

D.成本系数等于成本率

E.原料成本即为主料成本

此题为判断题(对，错)。

A.75%

B.60%

C.50%

D.40%

某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为( )。

A、75%

B、60%

C、50%

D、40%

我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。

此题为判断题(对，错)。