厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。
A.京式
B.苏氏
C.港式
D.广式
参考答案：D
第2题：
下列点心中属于重馅品种的有()。
A.水饺
B.馅饼
C.广式月饼
D.水晶包
E.鸽蛋圆子
参考答案：ABC
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
参考答案：D
第4题：
岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
正确答案: 烧乳猪、烧乳鸽、烧鸭、烧鹅、烤鸡、叉烧肉等。
第5题：
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
正确答案:面食点心
第6题：
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。
A.顺德小食
B.苏氏点心
C.面食点心
D.京式点心
参考答案：C
第7题：
我国的少数民族满族点心种类很多，“萨其玛”等已成为流行全国的著名点心。
A对
B错
对
略
第8题：
广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。
正确答案:馅多鲜美
第10题：
广式点心有哪些分类？
正确答案: 长期点心、星期点心、节日点心、旅行点心、早晨点心、中西点心、招牌点心等。