厨师考试
制作海鲜批要在鱼馅内（）加入奶油和干白葡萄酒。A、两次B、逐渐C、混合D、分别
题目
制作海鲜批要在鱼馅内（）加入奶油和干白葡萄酒。
- A、两次
- B、逐渐
- C、混合
- D、分别
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相似问题和答案
第1题：
制作海鲜批的原料有( )。
A、朗姆酒
B、波尔图酒
C、干白葡萄酒
D、干红葡萄酒
参考答案：C
第2题：
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）奶油。
- A、酸味的
- B、新鲜的
- C、打发的
- D、甜味的
正确答案:C
第3题：
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
正确答案：D
第4题：
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）
- A、柠檬汁
- B、波尔图酒
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D
第5题：
Creamed sea food译为中文是（）。
- A、奶油少司
- B、海鲜沙拉
- C、奶油烩海鲜
- D、奶油海鲜汤
正确答案:C
第6题：
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。
A、细蓉
B、小丁
C、小片
D、细丝
参考答案：A
第7题：
吃海鲜应配以干白葡萄酒而不应饮用大量啤酒。
正确答案:正确
第8题：
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。
A、波尔图酒
B、白兰地酒
C、干红葡萄酒
D、鲜奶油
参考答案：D
第9题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
- A、番芫荽
- B、干白葡萄酒
- C、番红花
- D、奶油
正确答案:B
第10题：
制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
正确答案:正确