翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。
第1题:
翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以握住、握牢、握稳为准。
A、姿势正确
B、牢靠
C、握而不死
D、有力
第2题:
将4勺全脂乳粉配成全乳应加水( )。
A.4勺
B.8勺
C.12勺
D.16勺
E.20勺
第3题:
A、勺柄朝左,筷子朝左
B、勺柄朝左,筷子朝右
C、勺柄朝右,筷子朝左
D、勺柄朝右,筷子朝右
第4题:
大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
第5题:
第6题:
将4勺全脂奶粉配制成全乳应加水
A.20勺
B.16勺
C.12勺
D.8勺
E.4勺
第7题:
将4勺全脂乳粉配成全乳应加水:( )
A、4勺
B、8勺
C、12勺
D、16勺
E、20勺
第8题:
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以( )为准。
A、握得牢靠
B、握住、握牢、握稳
C、不握死把
D、轻握、轻拿
第9题:
()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。
第10题:
“司南”的勺柄指向()方,勺指向()方