厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。
正确答案：×
第2题：
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
参考答案：B
第3题：
餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。
A、会制作每道菜
B、了解菜点的文化典故
C、会计算菜肴的成本
D、会计算原料的用量
参考答案：B
第4题：
烹饪原料的要求是（）。
- A、无毒
- B、无害
- C、有营养价值
- D、可以制作菜点
- E、符合国家法律
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
道德环境的优劣直接影响到道德素质的高低。()
参考答案：√
第6题：
原料是制作菜点的首要物质基础，其优劣直接影响产品质量的高低。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
参考答案：无毒，无害
第8题：
江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．( )
正确答案：×
第9题：
装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A.餐盘
B.主体
C.主料
D.餐桌
参考答案：B
第10题：
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
- A、低档原料
- B、高档原料
- C、动物性原料
- D、植物性原料
正确答案:B