厨师考试
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。
题目
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。
参考答案和解析
正确答案:精小雅致；款式常新；保鲜味美；适时而食；洋为中用；古为今用
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相似问题和答案
第1题：
点心是广东人的习惯叫法,而北方人通常称之为面食。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。
A.京式
B.苏氏
C.港式
D.广式
参考答案：D
第3题：
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()
参考答案：√
第4题：
面食可分为（）三大流派。
- A、京式
- B、广式
- C、苏式
- D、川式
正确答案:A,B,C
第5题：
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
正确答案:面食点心
第6题：
京式点心的特点是以表面为主,用糖广泛,馅心具有北方特殊风味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。
A.顺德小食
B.苏氏点心
C.面食点心
D.京式点心
参考答案：C
第8题：
西点中,按点心温度分类分为()、()、()、()。
参考答案：常温点心，冷点心，热点心，混合点心
第9题：
饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。
- A、西点
- B、席点
- C、冷点
- D、茶点
正确答案:D
第10题：
岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
正确答案: 烧乳猪、烧乳鸽、烧鸭、烧鹅、烤鸡、叉烧肉等。