厨师考试
制作核桃煎猪排，猪排煎制后，应涂上（），在沾上核桃碎等。A、蕃茄酱B、芥末酱C、奶油少司D、荷兰少司
题目
制作核桃煎猪排，猪排煎制后，应涂上（），在沾上核桃碎等。
- A、蕃茄酱
- B、芥末酱
- C、奶油少司
- D、荷兰少司
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相似问题和答案
第1题：
制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。
正确答案:正确
第2题：
制作奶酪焗猪排应该要把番茄（）
- A、用油炒香
- B、打成汁液
- C、配在盘边
- D、煎上色
正确答案:A
第3题：
“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。
A、普鲁旺斯牛外脊
B、普鲁拉旺斯猪排
C、普鲁旺斯煎小牛肉片
D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
参考答案：C
第4题：
核桃煎猪排时用的主料应是（）
- A、带骨猪排
- B、火腿
- C、无骨猪排
- D、猪后腿肉
正确答案:A
第5题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:C
第6题：
核桃煎猪排的特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、软嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:A
第7题：
制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、菠菜泥
- C、煮土豆橄榄
- D、白菜卷
正确答案:A
第8题：
适宜给1~3岁婴幼儿食用的食物是（ ）。
A.炸猪排
B.鱼丸汤
C.烤鲫鱼
D.煎牛排
正确答案：B
第9题：
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
正确答案:正确
第10题：
制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。
正确答案:正确