厨师考试
少司的作用之一是（）。A、改善和增强菜肴的口味B、使营养搭配合理C、使菜肴富于风味特点D、使菜肴美观
题目
少司的作用之一是（）。
- A、改善和增强菜肴的口味
- B、使营养搭配合理
- C、使菜肴富于风味特点
- D、使菜肴美观
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
少司的作用之一是()。
A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观
正确答案：B
第2题：
()少司是以荷兰少司为基础制作的少司。
A.奶油少司
B.莫内少司
C.班尼士少司
D.黄油少司
正确答案：C
第3题：
普鲁旺少司是以()为基础制作的少司。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.荷兰少司
D.番茄少司
正确答案：D
第4题：
法国汁是以（）为基础衍变的少司。
- A、马乃司少司
- B、千岛少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第5题：
下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司（）
- A、红酒少司
- B、班尼士少司
- C、莳萝少司
- D、番茄少司
正确答案:A
第6题：
以荷兰少司为基础制作的少司有( )。
A、绿胡椒少司
B、莫司林少司
C、蜂蜜少司
D、莫内少司
参考答案：B
第7题：
尼莫利少司是以()为基础衍变的少司。
A.马乃司少司
B.番茄少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
正确答案：A
第8题：
下列哪种少司以黄油为主料调制的少司()。
A.奶油少司
B.文也少司
C.鞑靼少司
D.莫内少司
正确答案：B
第9题：
什么是少司，少司的作用，少司的种类？
正确答案: 少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁
作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值
少司分类：热少司和冷少司
按颜色分为白、黄、棕、红等多种
第10题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A