厨师考试
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
题目
少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
参考答案和解析
正确答案:错误
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
单一菜品的色彩搭配主要是指______。
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
参考答案：D
第2题：
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。
A.同色
B.差色
C.顺色
D.彩色
正确答案：C
第3题：
少司的作用之一是()。
A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观
正确答案：B
第4题：
罗伯特少司适宜配禽类菜肴。
正确答案:错误
第5题：
家政服务员安排家宴时，不合理的是（）。
- A、节俭丰盛
- B、菜肴品种多而量少
- C、只求量多、质次
- D、营养搭配均衡
正确答案:C
第6题：
______属于菜肴色彩搭配的内容。
A.菜肴与点缀之间的色彩搭配
B.菜肴与器皿之间的色彩搭配
C.菜品原料之间的色彩搭配
D.菜肴与灯光色彩的搭配
E.菜肴与台布色彩的搭配
参考答案：ABC
第7题：
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
- A、使菜肴的营养素搭配合理
- B、确定菜肴的质和量
- C、使菜肴生产简单化
- D、基本确定菜肴的色、香、味、形
正确答案:C
第8题：
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
参考答案：B
第9题：
少司的作用是（）。
- A、能保持菜肴的温度
- B、使营养搭配合理
- C、使菜肴美观
- D、可刺激食欲
正确答案:A
第10题：
儿童膳食达到合理营养的具体表现是（）
- A、各类食物搭配合理
- B、色、香、味俱佳
- C、饮食卫生
- D、平衡膳食
- E、合理烹饪，营养素损失少
正确答案:D