厨师考试
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败
题目
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
- A、僵尸
- B、成熟
- C、自溶
- D、腐败
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相似问题和答案
第1题：
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A．腐败肉
B．条件可食肉
C．废弃肉
D．新鲜肉
E．病畜肉
正确答案：D
第2题：
以下可经无害化处理食用的肉
A.严重感染囊尾蚴的肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
答案：E
解析：
第3题：
畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
条件可食肉是指（）。
- A、不新鲜的畜肉
- B、轻度腐败变质的畜肉
- C、受意外伤害死亡的畜肉
- D、经无害化处理后可食用的病畜肉
- E、没有经过后熟的肉
正确答案:D
第5题：
食品腐败变质是指食品失去了食用价值。
正确答案:正确
第6题：
畜肉的最佳使用期为( )阶段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐败
正确答案：B
第7题：
条件可食肉是指
A.不新鲜的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉
B.受意外伤害死亡的畜肉
C.经无害化处理后可食用的病畜肉
D.没有经过后熟的肉
E.轻度腐败变质的畜肉
答案：C
解析：
第8题：
畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐败
正确答案：C
第9题：
肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
- A、抑制微生物的生命活动
- B、减缓生化反应速度
- C、生理干燥
- D、抑制酶的活性
正确答案:A,D
第10题：
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
- A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用
- B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用
- C、烈日曝晒2小时可安全食用
- D、不得食用
- E、视死畜肉的新鲜程度而定
正确答案:D