厨师考试
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。A、6公斤B、7公斤C、5公斤D、3.5公斤
题目
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
- A、6公斤
- B、7公斤
- C、5公斤
- D、3.5公斤
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
正确答案：A
第2题：
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
鱿鱼干的涨发率为()。
A.每千克可涨发3-4千克
B.每千克可涨发5-6千克
C.每千克可涨发7-9千克
D.每千克可涨发8-10千克
参考答案：B
第4题：
用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kg
B.2 kg
C.4 kg
D.8 kg
参考答案：C
第5题：
用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
参考答案：D
第6题：
适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是______。
A.干贝
B.蚝豉
C.猴头蘑
D.白果
E.猪蹄筋
F.牛蹄筋
参考答案：ABCD
第7题：
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
参考答案：B
第8题：
牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。
A.盐发
B.油发
C.水发
D.碱发
参考答案：B
第9题：
用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kg
B.2 kg
C.4 kg
D.6 kg
参考答案：C
第10题：
常用涨发干蹄筋的方法有______。
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
参考答案：BCD