厨师考试
以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
题目
以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。
- A、炸法、油泡、油浸
- B、煎法、泡法、炸法
- C、炸、煎、焖
- D、油泡、炸、油浸
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相似问题和答案
第1题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
正确答案:正确
第2题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
- A、炖
- B、浸
- C、蒸
- D、沙锅焗
正确答案:A
第3题：
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
正确答案：B
第4题：
以锅为传热介质的烹调技法不是炕。
正确答案:错误
第5题：
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
正确答案:正确
第6题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误
第7题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
正确答案:错误
第8题：
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
正确答案：D
第9题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误
第10题：
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。
- A、盐焗
- B、盐蒸
- C、热盐焗
- D、盐焐
正确答案:C