奶油胶冻的基本配料有(),牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力,还可以加一些果汁和切碎的水果,以增加制品的风味特色和花色品种。
第1题:
A.白糖
B.奶油
C.牛奶
D.黄油
第2题:
A.牛奶
B.蛋黄
C.黄油
D.白糖
第3题:
A.搅拌程度
B.冷却方法
C.冷却时间
D.搅拌时间
第4题:
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第5题:
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
第7题:
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第8题:
A.奶油
B.蛋白
C.热苏夫力
D.奶油胶冻液
第9题:
木司常用的原料主要有:奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、( )等。
A.盐
B.面粉
C.结力
D.黄油
第10题:
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、()黄油等。