酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。
第1题:
A.汤汁清澈
B.白菜鲜嫩清香
C.色泽艳丽
D.刀工精细
E.咸鲜微辣
第2题:
熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。
第3题:
制作()是采用酱烧的烹调方法。
A、南乳烧肉
B、酱爆鸡丁
C、葱烧海参
D、酱炖豆腐
第4题:
糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感鲜嫩软滑、()。
第5题:
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
第6题:
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
第7题:
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
第8题:
A.咸、甜、酸、微辣
B.咸鲜、酸甜
C.咸鲜,微甜
D.咸鲜,酱香味浓
第9题:
有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。
第10题:
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。