厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
白卤水中一般要放______调味。
A.酱油
B.白糖
C.香料
D.红曲米
参考答案：C
第2题：
酱油出现“生白”现象,一般不降低产品的卫生质量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
对生产假酱油的行为，()可依法查处。
A.县级以上质量技术监督部门
B.产品质量认证机构
C.县级以上计量检定部门
D.产品质量监督检验所
参考答案：A
第4题：
加热炉过热蒸汽炉管破裂后不会出现的现象有（）。
- A、蒸汽不平衡
- B、汽包压力下降
- C、烟囱冒白汽
- D、过热蒸汽出口温度降低
正确答案:D
第5题：
泵发生汽蚀现象时流量降低，但不会影响泵的扬程。
正确答案:错误
第6题：
白卤水如需调点色,应使用______。
A.酿造酱油
B.勾兑酱油
C.深色酱油
D.浅色酱油
参考答案：D
第7题：
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
答案：√
第8题：
酱油的“生白”现象,一般不会降低产品的卫生质量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
E302、E304发生内漏不会出现的现象是（）
- A、汽油干点超标
- B、汽油胶质上升
- C、汽油硫含量上升、铜腐不合格
- D、汽油产量降低
正确答案:D
第10题：
对生产假酱油的行为，（）可依法查处。
- A、县级以上质量技术监督部门
- B、产品质量认证机构
- C、县级以上计量检定部门
- D、产品质量监督检验所
正确答案:A