擀制饺子皮时,应先把剂子按成()形再进行擀制。
第1题:
橄榄杖主要用于擀制( )。
A.饺子皮
B.混沌皮
C.春卷皮
D.水油皮
第2题:
混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第3题:
擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第4题:
橄榄杖主要用于擀制()。
第5题:
擀的基本要领是:1.擀制面团应干净利落,施力均匀;2.擀制要平,表面()。
第6题:
擀制混酥面团时,应做到( )。
A.一次性擀平,放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
第7题:
馄饨皮的擀制方法为()。
第8题:
混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限
第9题:
混酥面坯在擀制时,应做到()性擀平,擀平后立即成形。
第10题:
用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。