厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列行为不正确的是()。
A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗
B、带手布洗干净后，将其晾干
C、带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净
D、带手布保证每班清洗一次
答案：A
第2题：
将热纯水放入黑色周转盒中，并将盛有晶片的黑色清洗筐放入流动的热纯水中晃动清洗更换2次热水。
正确答案:错误
第3题：
贻贝初加工时应用()将贻贝壳表面擦洗干净。
A.硬刷
B.软刷
C.毛巾
D.纸巾
正确答案：A
第4题：
购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。
- A、立即进行初加工
- B、立即放入冰箱
- C、立即进行加工烹制
- D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏
正确答案:D
第5题：
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。
- A、沸水
- B、热水
- C、冷水
- D、盐水
正确答案:C
第6题：
雷氏夹法测水泥的安定性试验中，试件应放入水中恒沸120min5min。
答案：错
解析：
180min5min
第7题：
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
- A、毛
- B、皮
- C、爪
- D、尾
正确答案:A
第8题：
清洗涡轮流量计的导流器、涡轮时,应放入()进行清洗,用小毛刷将轴承内污物清洗干净。
A.肥皂水中
B.汽油中
C.洗涤液
D.煤油中
参考答案：B
第9题：
奶瓶清洗错误的做法是（）
- A、使用后，等有空再去清洗
- B、放入煮沸的水中消毒
- C、用奶瓶刷仔细清洁奶瓶、奶嘴内外侧
- D、用清水多冲洗几遍
正确答案:A
第10题：
胃管煮沸消毒时，下列哪项做法是不正确的（）
- A、先将胃管清洗干净
- B、放入沸水中煮沸
- C、从放入开始计时
- D、用纱布包裹好
- E、导管应全部在水中
正确答案:C