含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。
第1题:
A.嫩酵面
B.戗酵面
C.烫酵面
D.碰酵面
第2题:
第3题:
A.红糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.饴糖
第4题:
面点工艺中使用的木案,其台面的材料以()为最好。
第5题:
下列为用包的技法制成的面点品种是()。
第6题:
棉花落蕾最多的时期是( )
A.现蕾盛期
B.开花前期
C.开花初期
D.开花盛期
第7题:
棉花黄萎病发生在棉花的()。
第8题:
A.糖粉或糖浆状
B.块状
C.条状
D.颗粒状
第9题:
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。
第10题:
葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖,如换成馒头应是()。