厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。
A. 30元
B. 20元
C. 12元
D. 16元
参考答案B
第2题：
内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
下列属于主观定价法的是（）
- A、成本毛利率法
- B、销售毛利率法
- C、主要成本毛利率法
- D、低价诱导法
正确答案:D
第5题：
零点餐厅菜单定价的主要方法是（）
- A、毛利率定价法
- B、人均成本加成法
- C、成本加成法
- D、销售定价法
正确答案:A
第6题：
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。
A.损耗率法
B.净料率法
C.量本利综合分析法
D.系数定价法
正确答案：：D
第8题：
餐饮业制定产品价格的方法有______。
A.随行就市法
B.成本毛利率法
C.销售毛利率法
D.系数定价法
E.成本率法
F.出材率法
参考答案：AD
第9题：
餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）
- A、随行就市法
- B、毛利率定价法
- C、系数定价法
- D、财务分摊预算法
正确答案:D
第10题：
一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。
- A、20元
- B、11.2元
- C、12元
- D、12.8元
正确答案:A