厨师考试
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。A、块茎类B、茎菜类C、杂粮类D、野菜类
题目
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
- A、块茎类
- B、茎菜类
- C、杂粮类
- D、野菜类
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜按农业生物学分类有()。
A、根菜类、白菜类
B、茎菜类、白菜类
C、根菜类、叶菜类
D、茎菜类、叶菜类
参考答案：A
第2题：
速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？
正确答案: 果菜类蔬菜等幼苗期需氮较多，需磷钾相对少些，但进入生殖生长期，磷的需求量激进，果实膨大期，钾的需求量增大，而氮的吸收量略减。根菜类蔬菜苗期需多量的氮、适量的磷和少量的钾，但到肉质根或茎膨大时，则需要多量的钾、适量的磷和少量的氮。叶菜类蔬菜中，小型的叶菜生长全期需要氮最多；而大型叶菜需要氮也多，但到生长盛期还需增施钾肥和适量的磷肥。结球叶菜类，如果后期磷、钾不足会影响结球。
第3题：
胡萝卜是属于( )。
A、根菜类
B、茎菜类
C、花菜类工
D、果菜类
参考答案：A
第4题：
根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
正确答案:果菜类
第5题：
胡萝卜是属于（）。
- A、根菜类
- B、茎菜类
- C、花菜类
- D、果菜类
正确答案:A
第6题：
花椰菜属于哪个菜类()。
A、叶菜类
B、花菜类
C、果菜类
D、菌菜类
参考答案：A
第7题：
根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
正确答案:根菜类
第8题：
食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
参考答案：花菜类
第9题：
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
- A、根菜类
- B、禽肉类
- C、花菜类
- D、水果
正确答案:D
第10题：
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。
- A、果菜类
- B、根菜类
- C、花菜类
- D、叶菜类
正确答案:D