第1题:
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
第2题:
面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第3题:
在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题:
用面点模具-印模成型时,()大小要适当,按压时用力要均匀适度,否则会影响成品形态。
第5题:
面点的馅心如何分类?
第6题:
中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。
第7题:
对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
第8题:
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第9题:
苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()。
第10题:
滚粘成型的元宵上馅采用的是()