厨师考试
山药的初步加工步骤、正确的是（）。A、刨去外皮→洗涤→浸泡B、洗涤→刨去外皮→浸泡C、浸泡→刨去外皮→洗涤D、刨去外皮→浸泡
题目
山药的初步加工步骤、正确的是（）。
- A、刨去外皮→洗涤→浸泡
- B、洗涤→刨去外皮→浸泡
- C、浸泡→刨去外皮→洗涤
- D、刨去外皮→浸泡
相似问题和答案
第1题：
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。
A.清洁羽毛
B.检验羽毛
C.梳理羽毛
D.烫泡煺毛
第2题：
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
第3题：
A.毛山药
B.光山药
C.山药片
D.山药个
E.山药
第4题：
山药的加工方法是
A．
B．
C．
D．
E．
第5题：
A、本步骤正在加工中的在产品
B、上步骤正在加工中的在产品
C、完成本步骤加工已存入半成品库的半成品
D、完成上步骤加工已存入半成品库的半成品
E、出了本步骤半成品库在后续步骤中继续加工的半成品
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗
B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗
C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗
D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
第8题：
山药的加工方法是（ ）。
第9题：
根据以下选项回答 93～94 题：
第 93 题 山药的加工方法是（ ）
第10题：
采收加工中需除去外皮的药材是
A.板蓝根
B.姜黄
C.山药
D.石菖蒲
E.白芷
山药除去外皮及须根，加工成“毛LL药”：用木板搓成圆柱状，打光，习称“光山药”。