蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。A、蟹肉B、蟹黄C、蟹腮D、杂物

蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。

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第1题：

整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。

正确答案:正确

第2题：

叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。

正确答案:错误

第3题：

蟹、贝类水产品可用清水养些时间,以便______。

A.初加工

B.使其吐出体内污物

C.腌制

D.切配

参考答案：B

第4题：

乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。

正确答案:绿叶红边

第5题：

按照初加工方法，茶叶分为哪几类？

正确答案:按照初加工方法，茶叶可以分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大类。

第6题：

鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。

正确答案:C

第7题：

蟹的初加工一般有（）方法。

正确答案:B

第8题：

蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

正确答案:摘除整理、削剔除理，合理洗涤；摘、洗、切、脱水

第9题：

水果初加工是指什么？

正确答案:指对新鲜水果清洗、脱壳、分类、包装、储藏保鲜、干燥、炒制等加工处理，制成各类果干、果仁等。

第10题：

豌豆的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

正确答案:正确