符合元鱼加工选项的是()。
第1题:
符合元鱼加工选项的是( ).
A.清除附在肉质上的盾鳞
B.烫制目的是为了清除表面黏液
C.清除肉组织中的血污
D.采用100℃的水温煮制20分钟
第2题:
A.元鱼
B.鳗鱼
C.鲨鱼
D.鳐鱼
E.黄鱼
F.带鱼
第3题:
下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。
A、不食自死的牛羊鸡肉
B、不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C、不食动物的血液
D、不食带蹼的鸭子和鹅肉
第4题:
A、元鱼
B、鲥鱼
C、墨鱼
D、鲤鱼
第5题:
A.20~50℃
B.40~70℃
C.70~90℃
D.90~120℃
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.元鱼
B.鳗鱼
C.鱿鱼
D.鲥鱼
E.鲳鱼
F.青蟹
第8题:
A.团鱼
B.元鱼
C.鳖
D.圆菜
E.鼋
第9题:
A.鲅鱼
B.黄鱼
C.墨鱼
D.鱿鱼
E.元鱼
F.鲨鱼
第10题:
下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A.油发
B.盐发
C.碱法
D.水发