厨师考试
面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。A、60～80%、20～40%B、40～50%、50～60%C、20～40%、60～80%D、50～60%、40～50%
题目
面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。
- A、60～80%、20～40%
- B、40～50%、50～60%
- C、20～40%、60～80%
- D、50～60%、40～50%
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相似问题和答案
第1题：
面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
参考答案：A
第2题：
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
正确答案:虾饺、汤包
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
本题答案：对
第4题：
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
- A、重馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、肉馅
正确答案:A
第5题：
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
- A、轻馅
- B、重馅
- C、半皮半馅
- D、轻重馅
正确答案:C
第6题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
正确答案:正确
第7题：
重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
- A、20～30％
- B、30～40％
- C、40～50％
- D、60～80％
正确答案:D
第8题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
参考答案：C
第9题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
正确答案:正确
第10题：
轻馅面点制品（）
正确答案:开花包、水晶包