厨师考试
豆类面坯有一定的可塑性，但（）极大。A、延伸性B、松散性C、韧性D、弹性
题目
豆类面坯有一定的可塑性，但（）极大。
- A、延伸性
- B、松散性
- C、韧性
- D、弹性
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
豆类面坯的()很大。
A.弹性
B.韧性
C.可塑性
D.疏散性
参考答案：D
第2题：
鱼蓉面坯的性质是() 。
A.有弹性
B.有韧性
C.有可塑性
D.无弹性
E.无韧性
F.无可塑性
参考答案：BDF
第3题：
薯类面坯虽( )，但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
正确答案：A
第4题：
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
- A、强
- B、较差
- C、一般
- D、较好
正确答案:B
第5题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
正确答案:正确
第6题：
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,口感()。
A.润滑、黏糯
B.松软
C.酥脆
D.松脆
参考答案：A
第7题：
烤制工艺主要用于制作各种()品种。
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
参考答案：AB
第8题：
调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。
- A、甜性
- B、软性
- C、韧性
- D、粘性
正确答案:C
第10题：
莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。
正确答案:正确