厨师考试
日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。A、生菜B、生鱼C、寿司D、贝类
题目
日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
- A、生菜
- B、生鱼
- C、寿司
- D、贝类
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相似问题和答案
第1题：
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。
A.海鱼
B.山珍
C.海鲜
D.珍禽
正确答案：：C
第2题：
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
答案：错
解析：
第3题：
下列关于浙菜的表述正确的是( )。
A．杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分
B．杭州菜善烹淡水鱼虾
C．宁波菜善于烹制海鲜
D．绍兴菜富有乡村风味
正确答案：ABCD
第4题：
达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲究（），精研烹技。
- A、色泽
- B、口味
- C、香味
- D、搭配
正确答案:B
第5题：
“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。
- A、以佛手为主要原料的菜
- B、以佛跳墙为主要原料的菜
- C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
正确答案:C
第6题：
广东菜，北宋以后始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。 （ ）
正确答案：×
第7题：
标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
正确答案:错误
第8题：
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
A.生菜
B.生鱼
C.寿司
D.贝类
正确答案：D
第9题：
人们一般称日本菜为“和食”或（）。在人际交往中，日本人通常都习惯于以（）作为见面礼节。
正确答案:日本料理；鞠躬
第10题：
以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。
- A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
- B、取料以海鲜为主
- C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
- D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
- E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
正确答案:B,C,D