厨师考试
营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、（）和半完全蛋白质三种。A、鸡肉蛋白质B、猪肉蛋白质C、动物蛋白质D、不完全蛋白质
题目
营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、（）和半完全蛋白质三种。
- A、鸡肉蛋白质
- B、猪肉蛋白质
- C、动物蛋白质
- D、不完全蛋白质
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相似问题和答案
第1题：
营养学上将食物蛋白质分为______。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.标准蛋白质
参考答案：ABC
第2题：
谷类原料中的蛋白质属于( )。
A、优质蛋白质
B、完全蛋白质
C、半完全蛋白质
D、不完全蛋白质
答案：C
第3题：
蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋白质,().
A.单纯蛋白质
B.球状蛋白质
C.纤维蛋白质
D.不完全蛋白质
正确答案：D
第4题：
根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
正确答案:完全蛋白
第5题：
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。
A.非完全蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.完整蛋白质
E.不完全蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.完整蛋白质
E.不完全蛋白质
答案：B,C,E
解析：
如果食物蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当，可以维持成人健康和儿童发育，营养学上称为完全蛋白，蛋类、肉类多为完全蛋白；如果所含氨基酸种类齐全、但有的数量不全或比例不当，可以维持生命、但不能促进生长发育，则称为半完全蛋白，如植物蛋白，如果所含氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，则称不完全蛋白，如胶原蛋白。
第6题：
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第7题：
蛋白质按必需氨基酸的含量可分为（ ）
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.球蛋白质
E.胶质蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.球蛋白质
E.胶质蛋白质
答案：A,B,C
解析：
第8题：
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、()。
A.数量和比例
B.质量和比例
C.酸类分子量
D.构成的元素
本题答案：A
第9题：
根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例不同，把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和（）三类。
- A、植物蛋白质
- B、动物蛋白质
- C、不完全蛋白质
- D、优质蛋白质
正确答案:C
第10题：
根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。
正确答案:错误