厨师考试
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。A、芥末B、黄酱C、椒盐D、酱油
题目
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
- A、芥末
- B、黄酱
- C、椒盐
- D、酱油
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相似问题和答案
第1题：
蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。
A.甜面酱
B.海鲜酱
C.酱油
D.南乳
参考答案：D
第2题：
下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。
A.甜味
B.辣味
C.酸味
D.苦涩味
E.咸味
F.香麻味
参考答案：ABCEF
第3题：
第 31 题 下列选项中哪些属于我国《专利法》规定不授予专利权的发明创造（ ）。
A．动物新品种
B．新烹饪调料
C．高血压治疗新方法
D．超导新技术
正确答案：AC
本题考核不予授予专利权的情形。《专利法》第25条规定：“对下列各项，不授予专利权：(1)科学发现；(2)智力活动的规则和方法；(3)疾病的诊断和治疗方法；(4)动物和植物品种；(5)用原子核变换方法获得的物质；(6)对平面印刷品的图案、色彩或者二者的结合作出的主要起标识作用的设计。对前款第(4)项所列产品的生产方法，可以依照本法规定授予专利权”。A选项符合该条第(4)项的规定，C选项符合该条第(3)项的规定。
本题考核不予授予专利权的情形。《专利法》第25条规定：“对下列各项，不授予专利权：(1)科学发现；(2)智力活动的规则和方法；(3)疾病的诊断和治疗方法；(4)动物和植物品种；(5)用原子核变换方法获得的物质；(6)对平面印刷品的图案、色彩或者二者的结合作出的主要起标识作用的设计。对前款第(4)项所列产品的生产方法，可以依照本法规定授予专利权”。A选项符合该条第(4)项的规定，C选项符合该条第(3)项的规定。
第4题：
白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
正确答案:正确
第5题：
下列选项中属于调料保管方法的是要控制()。
A、贮藏密度
B、贮藏时间
C、环境通风
D、环境湿度
参考答案：D
第6题：
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味
B.酱咸味
C.咸甜味
D.酸甜味
E.香咸味
参考答案：AB
第7题：
属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
下列选项中,()是中餐复合味型。
A、浓厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味
参考答案：B
第9题：
属于咸味调料的品种是()。
A、味精
B、食盐
C、蚝油
D、虾油
参考答案：B
第10题：
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
- A、咸
- B、鲜
- C、鲜咸
- D、香咸
正确答案:D