厨师考试
制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。A、牛布朗汤B、牛基础汤C、白兰地酒D、波尔图酒
题目
制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。
- A、牛布朗汤
- B、牛基础汤
- C、白兰地酒
- D、波尔图酒
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
制作香醋汁烤鸡要把鸡烤（）。
- A、30～40分钟
- B、25～30分钟
- C、20～25分钟
- D、10～15分钟
正确答案:D
第2题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。
- A、香草烤羊排
- B、烤羊腿薄荷少司
- C、烤牛外脊
- D、香醋汁猪排
正确答案:A
第3题：
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
正确答案：D
第4题：
疏朗少司是在（）少司内加入番茄汁等辅料制作的。
- A、班尼士少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第5题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确
第6题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
- A、番芫荽
- B、干白葡萄酒
- C、番红花
- D、奶油
正确答案:B
第7题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
正确答案:错误
第8题：
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末
B、奶油
C、黄油
D、沙拉油
参考答案：B
第9题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第10题：
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。
- A、荷兰汁、黄油
- B、荷兰汁、计司粉
- C、奶油少司、蛋黄
- D、奶油少司、计司粉
正确答案:B