厨师考试
制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
题目
制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。
- A、煮干1/2
- B、煮干1/3
- C、加入白醋
- D、加入红酒醋
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作香醋汁烤鸡要把鸡烤（）。
- A、30～40分钟
- B、25～30分钟
- C、20～25分钟
- D、10～15分钟
正确答案:D
第2题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。
- A、香草烤羊排
- B、烤羊腿薄荷少司
- C、烤牛外脊
- D、香醋汁猪排
正确答案:A
第3题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。
A.魔鬼少司
B.香草少司
C.布朗少司
D.番茄少司
正确答案：C
第4题：
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。
- A、马乃司
- B、醋油汁
- C、法国汁
- D、鞑靼少司
正确答案:A
第5题：
鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
- A、马乃司
- B、辣油汁
- C、法国汁
- D、千岛汁
正确答案:A
第6题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D
第7题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
正确答案:错误
第8题：
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末
B、奶油
C、黄油
D、沙拉油
参考答案：B
第9题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确
第10题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A