厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作香醋汁烤鸡的少司属于热少司。
正确答案:正确
第2题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
正确答案:错误
第3题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。
A.魔鬼少司
B.香草少司
C.布朗少司
D.番茄少司
正确答案：C
第4题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第5题：
制作辣根少司要加入柠檬汁。
正确答案:正确
第6题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D
第7题：
薄荷少司属于特别冷少司。
正确答案:正确
第8题：
法国汁是以()为基础衍变的少司。
A.马乃司少司
B.千岛少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
正确答案：A
第9题：
法国汁是以（）为基础衍变的少司。
- A、马乃司少司
- B、千岛少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第10题：
（）属于冷少司。
- A、鞑靼少司
- B、番茄少司
- C、奶油少司
- D、咖喱少司
正确答案:A