厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末
B、奶油
C、黄油
D、沙拉油
参考答案：B
第2题：
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
- A、烤鸡
- B、叉烧肉
- C、烤乳猪
- D、烤鸭
正确答案:C
第3题：
制作传统( )是采用明炉烤的方法。
A.烤鸡
B.叉烧肉
C.烤乳猪
D.烤鸭
正确答案：C
第4题：
《不孝的儿子》中，不孝的儿子将烤鸡重新端到桌子上后，烤鸡变成了（）。
- A、青蛙
- B、蟾蜍
- C、蛤蟆
正确答案:C
第5题：
在烤鸡中放入一只知了猴作为标志的是哪种烤鸡？（）
- A、腊杆子烧鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、花椒鸡
- D、蒜香烤鸡
正确答案:B
第6题：
制作香醋汁烤鸡要把鸡烤（）。
- A、30～40分钟
- B、25～30分钟
- C、20～25分钟
- D、10～15分钟
正确答案:D
第7题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
正确答案:错误
第8题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
本题答案：D
第9题：
下列属于中华名小吃的是（）
- A、腊杆子烤鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、李俊伟蒜香烤鸡
- D、祝沟兴学烤鸡
正确答案:A,B
第10题：
烤鸡橱柜必须至少（）清洁一次。
- A、每4小时
- B、每6小时
- C、每天
- D、每周
正确答案:C