厨师考试
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。A、铁锅B、煸锅C、铝锅D、不锈钢锅
题目
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。
- A、铁锅
- B、煸锅
- C、铝锅
- D、不锈钢锅
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作麻蓉馅时应先将(),制成细末。
A.面粉蒸熟
B.制糖浆
C.熬制糖浆
D.芝麻炒香
参考答案：D
第2题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
答案：D
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
本题答案：对
第4题：
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
- A、柠檬酸
- B、糖精
- C、甜叶菊
- D、薄荷油
正确答案:A
第5题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
- A、肉类
- B、茸泥馅
- C、干果类
- D、蔬菜类
正确答案:D
第6题：
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
参考答案：B
第7题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
- A、泥茸
- B、生馅
- C、碎粒
- D、熟馅
- E、素馅
正确答案:A,C
第8题：
()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。
A.柠檬酸
B.糖精
C.甜叶菊
D.薄荷油
参考答案：A
第9题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
- A、糖馅
- B、水晶馅
- C、果仁馅
- D、泥茸馅
正确答案:D
第10题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
正确答案:错误