第1题:
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
第2题:
使用最多的一种馅心是()。
第3题:
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第4题:
馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。
第5题:
莲蓉馅属于甜馅中的()类。
第6题:
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案:D
第7题:
根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。
第8题:
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第9题:
中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。
第10题:
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。