厨师考试
火腿的烹制过程中，（）是忌讳的做法。A、用汤烹制B、加香料红烧C、加色素D、用芡时宜稀E、与牛，羊蹄筋共烹
题目
火腿的烹制过程中，（）是忌讳的做法。
- A、用汤烹制
- B、加香料红烧
- C、加色素
- D、用芡时宜稀
- E、与牛，羊蹄筋共烹
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
A、过程
B、环节
C、因素
D、配合
本题答案：B
第2题：
火腿的烹制过程中,()是忌讳的做法。
A.用汤烹制
B.加香料红烧
C.加色素
D.用芡时宜稀
E.与牛，羊蹄筋共烹
参考答案：BC
第3题：
属于我国火腿的主要品种是()。
A、云南滇池火腿
B、江苏如皋火腿
C、湖南衡阳火腿
D、湖北宜昌火腿
参考答案： B
第4题：
火腿中的北腿是指()。
A、如皋火腿
B、宜威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
参考答案：A
第5题：
在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。
A.香槟酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
参考答案：A
第6题：
烹制鱼翅时,可用()进行赋味。
A.熊掌
B.干贝
C.燕窝
D.火腿
E.蹄筋
参考答案：BD
第7题：
不是我国产的著名的传统火腿是()。
A.金华火腿
B.雨润火腿
C.宣威火腿
D.如皋火腿
参考答案：B
第8题：
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。
A、营养素保护措施
B、调味手段
C、加热手段
D、原料的选用
本题答案：A
第9题：
火腿中的北腿是指______。
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.腾越火腿
D.金华火腿
参考答案：A
第10题：
徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。
A、火腿炖甲鱼
B、清汤燕菜
C、红烧果子狸
D、河水豆花
参考答案：BD