厨师考试
体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味道香醇适口，是（）。
题目
体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味道香醇适口，是（）。
参考答案和解析
正确答案:酵母膨松性主坯成品特点
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相似问题和答案
第1题：
马铃薯亦称土豆,性质()。
A.爽脆透明
B.酥松香甜
C.软糯细腻
D.色泽鲜明
参考答案：C
第2题：
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密喧软,为()结构,有浓郁的蛋香味。
A.蜂窝状
B.海绵状多孔
C.组织坚实
D.网状
参考答案：B
第3题：
()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
参考答案：B
第4题：
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。
正确答案:正确
第5题：
生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口的特性。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第6题：
米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(),
A.黏软适口
B.酥松
C.坚实
D.酥脆
参考答案：A
第7题：
物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
正确答案：B
第9题：
生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第10题：
物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
正确答案:正确