厨师考试
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥
题目
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。
- A、黄桥烧饼
- B、一品烧饼
- C、白皮酥
- D、眉毛酥
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、玫瑰酥
B.眉毛酥、酥盒子
C.小鸡酥、酥饺
D.如意酥盒、白皮酥
参考答案：B
第2题：
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。
A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
答案：D
第3题：
烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
正确答案:错误
第5题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
正确答案：C
第6题：
下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥
参考答案：A
第7题：
下列()是用叠的方法制成的面点品种。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
参考答案：C
第8题：
制作白皮酥的开酥方法是()
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
参考答案：A
第9题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。
- A、清酥类品种的制作
- B、发酵类品种的制作
- C、混酥类品种的制作
- D、蛋糕类品种的制作
正确答案:C
第10题：
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
- A、龙须面
- B、甘露酥
- C、清酥条
- D、擘酥
正确答案:C