厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
参考答案：无毒，无害
第2题：
日本人送礼的讲究是()
A、重包装
B、讲究贵重
C、奇数是吉祥
D、喜欢有公司标记
参考答案：C
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
正确答案：D
第4题：
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。
- A、干型
- B、相同
- C、不同
- D、半干型
正确答案:C
第5题：
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。
A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，
B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴
C.形态讲究精美细腻
D.擅长食用红白糟酒和鱼露
正确答案：：C
第6题：
外国菜特点为表现在()。
A.取材丰富，用料讲究
B.西餐烹饪注意营养价值
C.调料讲究、品种多样
D.小量操作，工艺细致
参考答案：ABCD
第7题：
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
A.生菜
B.生鱼
C.寿司
D.贝类
正确答案：D
第8题：
讲究吃()是广东人的饮食特点。
A、时菜
B、腌制菜
C、干菜
D、面食
参考答案：A
第9题：
随园菜的特色有（ ）
A.十分讲究原料的选择
B.加工、烹调精细而卫生
C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪
D.注重筵席的制作艺术
E.豪华奢侈，讲究礼仪
B.加工、烹调精细而卫生
C.讲究色香味形器E.豪华奢侈，讲究礼仪
D.注重筵席的制作艺术
E.豪华奢侈，讲究礼仪
答案：A,B,C,D
解析：
第10题：
烹饪原料的要求是（）。
- A、无毒
- B、无害
- C、有营养价值
- D、可以制作菜点
- E、符合国家法律
正确答案:A,B,C,D,E